”ゆずのキャトルカール”は素朴ですが、食べると元気になります😁ゆずのピールを刻んで入れています。焼き上がったら、コアントロー入りのシロップをポンシュします。熱いうちに染み込ませます。冷めて、落ち着いてからいただきます。
香りが最高です。バターケーキなので食べ応え十分ですが、食べてしまいます😋
キャトルカールはフランス語で”4つのC”って意味だったと思います。バター、小麦粉、卵、砂糖が同じ量です。シンプル。パン屋で売ってるそうです。パン屋が作る素朴なお菓子。家庭でもお母さんが焼くのでしょう。
参考レシピ→津田陽子さん👇
材料 無塩発酵バターと無塩バターを合わせて。グラニュー糖。卵L3個。薄力粉。全て180g。適当でOKです😁ベーキングパウダー大1。ゆずのピール適量。ピールのシロップ。コアントロー。18cmクグロフ型。
1.卵黄にグラニュー糖60gを混ぜておきます。卵白は冷凍庫でちょっと冷やしておきます。
2.バターは湯煎で溶かしておき、クグロフ型にもハケ塗り、粉打ちしておきます。
3.卵白を泡立てして、グラニュー糖120gを混ぜてしっかりしたメレンゲをつくって下さい。ボールを逆さまにしてもハンドミキサーの羽根が落ちないぐらい。
メレンゲ4.卵黄にメレンゲを1すくい混ぜ込みます。
5.溶かしバターを混ぜ合わせます。
6.薄力粉半量→メレンゲ半量→薄力粉→メレンゲ半量を混ぜ込みます。ベーキングパウダー忘れないでください笑
生地7.クグロフ型に流し込みます。トントン空気を抜きます。クグロフは熱が通りやすいので180C20分→160C10分ぐらい。私はガスオーブンなので本当に早いです。クグロフがなければ、ケーキ型に型紙引いてもOKです。
8.焼き上がりにコアントロー入りのシロップをハケで打ちます。
みんな喜びますので、つくって仲良く召し上がってください。
